Sort hummer på vej tilbage på spisekortet

LØKKEN/HIRTSHALS: Et spændende forskningsprojekt er igangsat på Nordsøen Forskerpark på Nordsø Oceanarium i Hirtshals.
Projektet går ud på opdræt og senere udsætning af hummeryngel med henblik på at genskabe en større lokal bestand af sort hummer på det 30 km lange naturlige stenrev i det kystnære farvand mellem Hirtshals og Løkken.
Det skal også bidrage til at genskabe hummerfiskeri på et bæredygtigt grundlag, og medvirke til at genskabe den naturlige rolle som hummeren historisk har haft i det lokale fiskeri samt madkultur og turisme.
Projektet udføres af Nordsøen Forskerpark i et nært samarbejde med Hirtshals, Lønstrup og Løkken Fiskeriforeninger, Hirtshals Sportsdykkerklub og to lokale restauratører.
Projektet er finansieret af FiskeriLAG Nord og SE Fonden, og det blev for nyligt præsenteret på Villa Vest i Lønstrup, hvor restauratør Kim Møller-Kjær ser frem til at kunne sætte hummer på menukortet. Det samme gør restauratør Ejvind Keldsen Jensen fra Restaurant Lilleheden i Hirtshals.
- Vi vil have sort hummer tilbage på tallerkenen, det er noget helt særligt. Det bliver fedt, at byen igen kommer til at emme af den stemning, sagde Kim Møller-Kjær, som på pressemødet serverede smagsprøver på hummer.
Formanden for Lønstrup Fiskeriforening Svend Bjørnager mindes gamle dage, hvor fiskerne langs kysten fangede masser af hummere, og hvor hvert hus i Lønstrup havde en hummertejne.
- Vi håber at få hummereventyret tilbage i fiskeriet i området fra Løkken til Hirtshals, sagde Svend Bjørnager.
Det er dog ikke nært forestående. Ifølge projektleder Rene Langdahl Jørgensen regner man med at sætte de små hummeryngel ud på stenrevet i første halvdel af 2019, og så vil der gå 5-7 år, før det vil føre til en effekt på hummerbestanden i området.
Allerede i 2013 påbegyndte DTU Aqua et projekt på Nordsøen Oceanarium. Forsøg viste, at det var muligt at få en væsentlig del af hummerlarver til at udvikle sig til bundlevende hummere til udsætning. Disse forsøg opskaleres nu til egentligt opdræt til udsætning.
En udvidelse af de eksisterende faciliteter skal rumme anlæg til 15-20 rognhummere. De skaffes til veje, ved at lokale fiskere af og til får en rognhummer i nettet som bifangst, og afleverer den til forskningsprojektet. I anlægget kan man have op til flere tusinde stk. hummeryngel. Dykkere skal sætte dem ud i stenrevet, hvor de forhåbentligt udvikler sig til at blive grundlag for et nyt bæredygtigt hummerfiskeri.