Henriette åbner ny café i Hjørring: Lokale råvarer og inspiration fra hele verden

Der er travlt hos ejeren af Hjørrings nye café, Cafe Mundo på Springvandspladsen i Hjørring. Caféen skal nemlig være klar til åbning 15. marts.

- Det skal vi også nok nå, siger Henriette Lindegaard Kirkedal Day.

Inden åbningsdagen har hun planer om en såkaldt ”pre-opening.” Den kommer til at finde sted 13. marts. Her er det meningen, at caféen ”skal prøves af.” Caféens personale skal se, om det hele virker, som det skal. 

Og det skal ske med hjælp fra fire ”kunder.”

- Vi afholder en konkurrence på både vores egen og Hjørring Handels Facebook side, hvor det er muligt at vinde to billetter. Der bliver et hold klokken 10.00 og 13.00, fortæller Henriette Lindegaard Kirkedal Day.

14. marts bliver der holdt en reception i de nye lokaler. 

Mundo betyder verden, og den nye café har da også hentet inspiration fra hele verden, for dens ejer har rejst meget. Foto: Anne Helene Kahr Thomsen

Det er en gammel drøm, der går i opfyldelse for Henriette Lindegaard Kirkedal Day.

- Min 12-årige datter har hørt mig snakke om den her cafédrøm i årevis, fortæller Henriette Lindegaard Kirkedal Day.

- En dag mindede hun mig om, at jeg havde talt om det hele hendes liv. Nu syntes hun, at jeg skulle gøre noget ved det.

Små figurer fra alverdens lande på bordene, afslører allerede noget om menukortet.

- Det er ikke helt forkert, smiler Henriette Lindegaard Kirkedal Day. Hun retter lidt på en figur fra Spanien.

- Alt her i Cafe Mondo bærer jo præg af vores (Henriette og hendes mand, Matthew Bernard Day, red.) mange rejser rundt i verden. Og ordet Mundo betyder jo verden.

Inspirationen til menukortet kommer fra hele verden. Men råvarerne er så lokale som muligt. Foto: Anne Helene Kahr Thomsen

Men mens inspirationen er global, så er råvarerne i så vidt omfang som muligt lokale.

Et godt eksempel er de øl, der serveres i caféen. De kommer nemlig fra Lendum, og de er produceret af det lokale bryghus der. Kødet kommer fra Over Ugilt og det mikrogrønne kommer fra Spireli i Kaas.

Også champagnen – og det er vel at mærke den ægte af slagsen fra Champagne, har et aftryk af Hjørring. Det bliver nemlig leveret af Chanpagnenovicen, der har til huse i Hjørring.

Kaffen bliver godt nok leveret fra Fyn, men leverandøren er oprindeligt fra Hjørring.

- Så det må også tælle, smiler Henriette Lindegaard Kirkedal Day.

Hun fortæller videre:

- Vi arbejder ganske enkelt på at skabe en bæredygtig fusion mellem Vendsyssel og hele verden.

Det betyder blandt andet, at kunderne til frokost kan bestille sandwich med forskelligt slags fyld inspireret af både Cuba, Mexico eller Japan, eller gå om bord i en poke bowl fra Hawaii.

Er man til det ultradanske, så er der også mulighed for gammeldags smørrebrød, lover caféejeren.

Hun glæder sig til at kunne tilbyde kunderne brunch om søndagen. Der er nemlig et tilbud, hun fornemmer, er savnet.

- Jeg synes jo selv, at søndag er sådan en skøn dag at gå ud at spise brunch, så den mulighed vil jeg gerne tilbyde mine kunder, siger hun.